MENU VOYAGES ET DECOUVERTES
65€.
Feuilleté de foie gras de canard aux pommes
granny,velouté de champignons
Carpaccio de thon rouge,petite brunoise de
légumes croquants
Tartare de saint jacques en verrine,perles de
saumon,granité au citron
Velouté de potiron,quenelle de mangue
chips parmesan
Sashimi de daurade, jus d'avocat et gimgembre
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Pétales de cabillaud marinés,présentés comme un fugu
Mikado de crudités
Poelée de saint jacques,émulsion de lait coco
riz basmati et shitaké
Brasérade de canard en aiguillette,miel de rose
et litchi
Mignons d'agneau rotis ,sel noir,embeurré de soja
et coriandre fraîche
Millefeuille de rougets aux épices de chine
pousses de bambou au saké
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Nems aux fruits , sauce wasabi légère
Nouilles chocolat blanc, sauce praliné
Salade de jeunes fleurs, vinaigrette citronelle
Soupe d'agrumes , macarons mi- chemins
Gratin d'ananas au thé vert
