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Voyages et découvertes
MENU VOYAGES ET DECOUVERTES
55€.

Feuilleté de foie gras de canard aux pommes
granny,velouté de champignons

Carpaccio de thon rouge,petite brunoise de
légumes croquants

Tartare de saint jacques en verrine,perles de
saumon,granité au citron

Velouté de potiron,quenelle de mangue
chips parmesan

Sashimi de daurade, jus d'avocat et gimgembre

******************************

Pétales de cabillaud marinés,présentés comme un fugu
Mikado de crudités

Poelée de saint jacques,émulsion de lait coco
riz basmati et shitaké

Brasérade de canard en aiguillette,miel de rose
et litchi

Mignons d'agneau rotis ,sel noir,embeurré  de soja
et coriandre fraîche
Millefeuille de rougets aux épices de chine
pousses de bambou au saké

******************************

Nems aux fruits , sauce wasabi légère

Nouilles chocolat blanc, sauce praliné

Salade de jeunes fleurs, vinaigrette citronelle

Soupe d'agrumes , macarons mi- chemins

Gratin d'ananas au thé vert
  
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